Ingrédients :
- 3 l d'eau.
- 125 gr de graisse de canard
- 1 kg de farine de maïs.
- 200 gr de farine de blé.
- 1 pincée de sel.
- 1/2 verre d'eau de vie.
- Quelques écorces d'orange ou de citron
Préparation :
Mettre dans une marmite ou un chaudron l'eau, la graisse de canard, le sel et les agrumes. Amener le tout à ébullition.
Dans un grand saladier, melanger les farines puis incorporés tout en remuant avec une grosse cuillère en bois. Remuer sans cesse.
Laisser cuire 30 minutes à 1h environ, puis, 10mn avant la fin de cuisson, ajouter l'alcool et arômes .
Verser la préparation dans un plat (type plat à cake) laisser refroidir et ensuite le découper en carrés. Mangez-le chaud, passer à la poêle et saupoudrer de sucre, de confiture ou de miel. Peut aussi accompagner des plats de gibiers ou de viandes en sauce.Un régal en accompagnement de notre civet de lièvre.
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